Bagaimana untuk mempertajam pisau pemotongan dapur?

Hei ada, peminat dapur sesama! Sebagai pembekal pisau pemotongan dapur atas, saya telah melihat secara langsung bagaimana pisau tajam dapat mengubah pengalaman memasak anda. Pisau yang membosankan bukan sahaja kesakitan untuk digunakan tetapi juga boleh berbahaya. Oleh itu, mari kita menyelam bagaimana anda boleh menyimpan pisau pemotongan dapur anda di hujung - bentuk atas.

Mengapa mengasah pisau anda?

Pertama, mengapa mengganggu mengasah pisau anda? Nah, pisau tajam menjadikan tugas pemotongan anda lebih mudah. Sama ada anda menghiris tomato berair atau memotong lobak merah, bilah tajam meluncur melalui makanan dengan mudah. Ia juga memberi anda lebih banyak kawalan, mengurangkan risiko kemalangan. Anda tidak perlu memohon seberapa banyak daya, yang bermaksud kurang peluang pisau tergelincir dan memotong anda.

Sebaliknya, pisau yang membosankan dapat menghancurkan makanan dan bukannya memotongnya dengan bersih. Ini boleh menjejaskan tekstur dan rasa bahan -bahan anda. Sebagai contoh, apabila anda mengiris bawang dengan pisau yang membosankan, ia boleh memar dari bawang, menjadikannya lebih banyak daripada sebatian air mata yang mengalir.

Alat untuk mengasah

Terdapat beberapa alat yang boleh anda gunakan untuk mengasah pisau dapur anda.

Whetstones

Whetstones adalah pilihan klasik. Mereka datang dalam bubur yang berbeza. Batu grit yang lebih rendah, seperti 200 - 400 grit, sangat bagus untuk menetapkan pisau yang benar -benar membosankan atau rosak. Ia dengan cepat boleh mengeluarkan banyak logam untuk membentuk semula tepi. Sebaik sahaja anda mendapat kelebihan asas, anda boleh beralih ke batu grit yang lebih tinggi, katakan 800 - 1000 grit, untuk memperbaiki kelebihan dan menjadikannya sangat tajam.

Menggunakan Whetstone mengambil sedikit amalan. Anda perlu menyimpan bilah pada sudut yang konsisten terhadap batu. Kebanyakan pisau dapur perlu diasah pada sudut sekitar 15 - 20 darjah. Anda juga perlu menyerap air di dalam air selama kira -kira 10 - 15 minit sebelum digunakan untuk mengelakkannya daripada mengeringkan dan membantu proses mengasah.

Mengasah keluli

Keluli mengasah adalah satu lagi pilihan popular. Mereka sebenarnya tidak diperbuat daripada keluli tetapi biasanya seramik atau karbida. Keluli mengasah tidak mengeluarkan banyak logam sebagai batu permata. Sebaliknya, ia menyusun semula tepi bilah. Anda harus menggunakan keluli mengasah secara teratur, mungkin selepas setiap beberapa kegunaan pisau anda.

Untuk menggunakan keluli mengasah, tahan secara menegak dengan hujung pada permukaan yang stabil. Letakkan tumit pisau pisau di bahagian atas keluli pada sudut 20 - darjah. Kemudian, lukis bilah ke bawah keluli dalam gerakan yang lancar, menggunakan tekanan cahaya. Ulangi ini di sisi lain bilah. Lakukan ini kira -kira 5 - 10 kali di setiap sisi.

Sharpener Pisau Elektrik

Pengasah pisau elektrik mudah, terutamanya jika anda tidak berpengalaman dengan mengasah. Mereka biasanya mempunyai pelbagai peringkat untuk mengasah kasar dan halus. Anda hanya memasukkan pisau ke dalam slot, dan mesin melakukan kerja untuk anda. Walau bagaimanapun, sesetengah pengasah elektrik boleh sedikit agresif dan boleh mengeluarkan terlalu banyak logam dari bilah jika digunakan dengan tidak betul.

Langkah - oleh - proses mengasah langkah

Mari kita melalui langkah umum - dengan proses langkah untuk mengasah pisau dapur menggunakan whetstone, yang merupakan kaedah yang sangat berkesan.

1. Sediakan Whetstone: Seperti yang dinyatakan sebelum ini, rendam whetstone di dalam air selama 10 - 15 minit. Kemudian, letakkan di permukaan yang stabil, seperti papan pemotong. Anda boleh menggunakan tikar bukan slip di bawah batu whetstone untuk mengelakkannya daripada bergerak.
2. Tetapkan sudut: Pegang pisau dengan bilah menghadap jauh dari anda. Letakkan tumit bilah pada batu whetstone pada sudut 15 - 20 darjah. Sudut ini penting untuk mendapatkan kelebihan yang baik. Anda boleh menggunakan panduan mengasah jika anda menghadapi masalah menjaga sudut konsisten.
3. Mula mengasah: Tolak bilah di seberang batu permata dengan gerakan berbentuk arka yang licin. Mulakan dari tumit bilah dan bergerak ke arah hujung. Sapukan tekanan ringan. Pastikan untuk mengekalkan sudut tetap. Lakukan ini kira -kira 10 - 15 kali di satu sisi bilah.
4. Flip bilah: Selepas mengasah satu sisi, flip pisau ke atas dan ulangi proses di sisi lain. Sekali lagi, buat 10 - 15 pas.
5. Semak kelebihan: Jalankan jari anda perlahan -lahan di sepanjang tepi bilah (berhati -hati untuk tidak memotong diri anda). Anda harus merasakan sedikit burr di sisi yang anda terakhir tajam. Ini adalah tanda bahawa kelebihan sedang dibentuk.
6. Mengasah tepi: Sebaik sahaja anda telah mengasah bilah di kedua -dua belah pihak, anda boleh menggunakan batu permata yang lebih tinggi untuk memperbaiki kelebihannya. Ulangi proses yang sama seperti sebelumnya tetapi dengan tekanan yang lebih ringan dan lebih banyak pas.
7. Uji pisau: Cuba potong sekeping kertas atau tomato. Jika pisau memotong lancar dan bersih, anda telah melakukan pekerjaan yang baik.

Mengekalkan ketajaman

Mengasah pisau anda bukanlah satu -satunya perkara. Anda perlu mengekalkan ketajaman.

• Gunakan papan pemotong: Sentiasa gunakan papan pemotong berkualiti yang baik. Elakkan memotong permukaan keras seperti kaca atau granit, kerana ini dapat membosankan pisau anda dengan cepat. Papan pemotongan kayu atau plastik adalah pilihan yang lebih baik.
• Bersih dan kering dengan betul: Selepas menggunakan pisau anda, basuh dengan air panas, sabun dan keringkan dengan segera. Kelembapan boleh menyebabkan bilah menjadi karat, yang akan menjejaskan ketajamannya.
• Simpan dengan betul: Anda boleh menggunakan blok pisau, jalur magnet, atau sarung untuk menyimpan pisau anda. Ini akan melindungi bilah daripada rosak dan mengekalkannya dengan tajam.

Koleksi pisau kami

Sebagai pembekal pisau pemotongan dapur, kami menawarkan pelbagai pisau berkualiti tinggi. Lihat kamiMini Damsyik Tanto Knife. Ia adalah pisau padat namun kuat yang sesuai untuk memotong ketepatan di dapur. Keluli Damsyik memberikan corak yang indah dan ketahanan yang sangat baik.

Kami juga mempunyaiDamsyik Shell Mengendalikan Pisau Lipat Kecil. Pisau ini bukan sahaja tajam tetapi juga mempunyai pemegang shell yang bergaya yang menjadikannya selesa untuk ditahan.

Dan bagi mereka yang menyukai rupa yang lebih pedesaan, kamiDamsyik Antlers mengendalikanPisau adalah pilihan yang hebat. Pengendalian tanduk menambah sentuhan yang unik, dan bilah Damsyik sangat tajam.

Jika anda berminat untuk membeli pisau kami atau mempunyai sebarang soalan mengenai mengasah pisau, jangan ragu untuk menghubungi kami untuk perbincangan perolehan. Kami sentiasa gembira dapat membantu anda mencari pisau yang sempurna untuk dapur anda dan memastikan anda tahu bagaimana untuk memastikan ia tajam.

Rujukan

• "Panduan Lengkap untuk Mengasah Knife" oleh John J. Donnelly
• "Kemahiran Pisau: Asas" dari Majalah Illustrated Cook

Jadi, di sana anda memilikinya, orang -orang! Mengasah pisau pemotong dapur anda tidak perlu menjadi misteri. Dengan alat yang betul dan sedikit amalan, anda boleh menyimpan pisau anda dalam keadaan yang hebat dan membuat pengalaman memasak anda jauh lebih baik.